2005/107 Sb. Vyhláška o školním stravování

 
           
           
          107/2005 Sb., ve znění … 310/2025
          Účinnost 1. září 2025
           

           Vyhláška o školním stravování
           
          Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy stanoví podle § 35 odst. 2, § 121 odst. 1 a § 123 odst. 5 zákona č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (školský zákon), a v dohodě s Ministerstvem zdravotnictví podle § 121 odst. 2 školského zákona:
       § 1
       Úvodní ustanovení
          (1)  Tato vyhláška stanoví pravidla školního stravování vztahující se na stravovací služby pro děti, žáky, studenty a další osoby, jimž je poskytováno školní stravování v rámci hmotného zabezpečení1) , plného přímého zaopatření2) , nebo v rámci preventivně výchovné péče formou celodenních služeb nebo internátních služeb3) .
          (2)  Školní stravování se řídí výživovými normami stanovenými v příloze č. 1 nebo 1a k této vyhlášce a rozpětím finančních limitů na nákup potravin stanovených v příloze č. 2 k této vyhlášce.
       § 2
       Organizace školního stravování
          (1)  Školní stravování zabezpečuje
a)  zařízení školního stravování4) a
b)  jiná osoba poskytující stravovací služby5) ,
           
          (dále jen „provozovatel stravovacích služeb”).
          (2)  Školní stravování je zabezpečováno jinou osobou poskytující stravovací služby pouze ve výjimečných případech, kdy tyto služby není možné zajistit v zařízeních školního stravování.
          (3)  Právnická osoba vykonávající činnost školy nebo školského zařízení zajistí pro své strávníky podle místních podmínek ekonomicky a organizačně nejvhodnější způsob školního stravování a podmínky jeho poskytování vymezí ve školním nebo vnitřním řádu.6)
          (4)  Strávníkům, jejichž zdravotní stav podle potvrzení registrujícího poskytovatele zdravotních služeb v oboru praktické lékařství pro děti a dorost8) vyžaduje stravovat se s omezeními podle dietního režimu, může provozovatel stravovacích služeb poskytovat školní stravování v dietním režimu (dále jen „dietní stravování”), a to v případě zařízení školního stravování za podmínek stanovených jeho vnitřním řádem a v případě jiné osoby poskytující stravovací služby v souladu s ujednáním o zajištění školního stravování.
          (5)  Provozovatel stravovacích služeb používá při poskytování dietního stravování receptury schválené
a)  nutričním terapeutem9) ,
b)  lékařem se specializovanou způsobilostí10) v oboru
1.  praktické lékařství pro děti a dorost,
2.  dětské lékařství,
3.  vnitřní lékařství,
4.  všeobecné praktické lékařství,
5.  endokrinologie a diabetologie, nebo
6.  gastroenterologie, nebo
c)  lékařem se zvláštní specializovanou způsobilostí10) v oboru
1.  hygiena dětí a dorostu,
2.  hygiena výživy a předmětů běžného užívání,
3.  dětská endokrinologie a diabetologie, nebo
4.  dětská gastroenterologie a hepatologie.
          (6)  Provozovatel stravovacích služeb stanoví podle povahy poskytovaných služeb výši finančních normativů na nákup potravin (dále jen „finanční normativ”) podle § 5 odst. 2 a další podmínky poskytování školního stravování, zejména podmínky přihlašování a odhlašování strávníků a jídel, organizaci výdeje jídel a způsob hrazení úplaty za školní stravování.
          (7)  V ujednání o zajištění školního stravování mezi právnickou osobou vykonávající činnost školy nebo školského zařízení a provozovatelem stravovacích služeb je podle povahy zajišťovaných služeb obsaženo zejména
a)  vymezení rozsahu poskytovaných služeb podle § 4,
b)  výše finančních normativů podle § 5 odst. 2,
c)  organizace rozvozu nebo přepravy jídel7) ,
d)  způsob zabezpečení dohledu nad nezletilými strávníky.
          (8)  Poskytuje-li provozovatel stravovacích služeb více druhů jídel na výběr, musí být zachováno plnění výživových norem. To neplatí pro poskytování dietního stravování.
          (9)  Jídla podávaná v rámci školního stravování konzumují strávníci v provozovnách školního stravování (dále jen „provozovna”) uvedených v § 3 odst. 2, nebo v provozovnách jiné osoby poskytující stravovací služby, s výjimkou případu uvedeného v § 4 odst. 9 a s výjimkou výdejny lesní mateřské školy. Zařízení školního stravování může ve výjimečných případech, při splnění požadavků v oblasti ochrany veřejného zdraví stanovených zvláštními právními předpisy, zabezpečovat školní stravování mimo prostory uvedené v § 3 odst. 2.
          (10)  Provozovatelé stravovacích služeb uchovávají údaje o plnění výživových norem nejméně po dobu jednoho kalendářního roku.
       § 3
       Zařízení školního stravování a jejich provoz
          (1)  Typy zařízení školního stravování jsou
a)  školní jídelna,
b)  školní jídelna - vývařovna (dále jen „vývařovna”),
c)  školní jídelna - výdejna (dále jen „výdejna”),
d)  výdejna lesní mateřské školy.
          (2)  Zařízení školního stravování s výjimkou výdejny lesní mateřské školy provádí svou činnost v provozovnách. Provozovnou se rozumí každý samostatný soubor místností a prostor, v němž jsou uskutečňovány stravovací služby podle odstavce 3, 4 nebo 5, během nichž nedochází k rozvozu nebo přepravě jídel.
          (3)  Školní jídelna v rámci školního stravování vydává jídla, která sama připravuje, a může připravovat jídla, která vydává výdejna nebo výdejna lesní mateřské školy. V rámci dietního stravování může školní jídelna vydávat i jídla připravená jiným provozovatelem stravovacích služeb, pokud tento provozovatel stravovacích služeb zajistí dodržení podmínek podle § 2 odst. 5.
          (4)  Vývařovna v rámci školního stravování připravuje jídla, která vydává výdejna nebo výdejna lesní mateřské školy.
          (5)  Výdejna nebo výdejna lesní mateřské školy v rámci školního stravování vydává jídla, která připravuje jiný provozovatel stravovacích služeb. Pro jednu provozovnu daného typu zařízení školního stravování nebo pro jednu výdejnu lesní mateřské školy připravuje jídla vždy jeden provozovatel stravovacích služeb; jídla v rámci dietního stravování může připravovat i další provozovatel stravovacích služeb, pokud zajistí dodržení podmínek podle § 2 odst. 5. Na základě dohody s provozovatelem stravovacích služeb, který jídla připravuje, může výdejna nebo výdejna lesní mateřské školy v rámci školního stravování připravovat doplňková jídla podle § 4 odst. 1.
          (6)  Stravovací služby nad rámec § 4 (dále jen „jiné stravovací služby”) poskytované strávníkům musí odpovídat zásadám zdravé výživy a prodávaný sortiment nesmí obsahovat alkoholické nápoje a tabákové výrobky. Jiné stravovací služby poskytované dětem, žákům a studentům musí odpovídat výživovým normám stanoveným v příloze č. 1 nebo 1a k této vyhlášce, nebo výživovým požadavkům podle vyhlášky o požadavcích na potraviny, pro které je přípustná reklama a které lze nabízet k prodeji a prodávat ve školách a školských zařízeních11).
          (7)  Výdej jídel v rámci jiných stravovacích služeb, s výjimkou podávání stejných jídel zaměstnancům právnických osob, které vykonávají činnost škol a školských zařízení, může zařízení školního stravování uskutečňovat pouze časově, nebo prostorově odděleně od školního stravování.
       § 4
       Rozsah služeb školního stravování
          (1)  Pro účely této vyhlášky se rozumí
a)  hlavními jídly oběd a večeře,
b)  doplňkovými jídly snídaně, přesnídávka, svačina a druhá večeře,
c)  obědem polévka nebo předkrm, hlavní chod, nápoj a případně doplněk (salát, dezert, ovoce),
d)  večeří hlavní chod, nápoj a případně doplněk (salát, dezert, ovoce).
          (2)  Každé z jídel podle odstavce 1 je strávníkům poskytováno nejvýše jednou denně.
          (3)  Dítě v mateřské škole má právo denně odebrat
a)  oběd, jedno předcházející a jedno navazující doplňkové jídlo, je-li vzděláváno ve třídě s celodenním provozem,
b)  oběd a jedno předcházející doplňkové jídlo, nebo oběd a jedno navazující doplňkové jídlo, je-li vzděláváno ve třídě s polodenním provozem,
c)  hlavní a doplňková jídla podle odstavce 1 s výjimkou druhé večeře, je-li vzděláváno ve třídě s internátním provozem,
           
          včetně tekutin v rámci dodržení pitného režimu.
          (4)  Žák základní školy a nezletilý žák střední školy a konzervatoře má právo denně odebrat oběd.
          (5)  Zletilému žákovi střední školy, konzervatoře a studentovi vyšší odborné školy lze poskytovat školní stravování v rozsahu uvedeném v odstavci 4.
          (6)  Nezletilý žák ubytovaný ve školském výchovném a ubytovacím zařízení, osoba v plném přímém zaopatření, nebo osoba, které je poskytována preventivně výchovná péče formou celodenních nebo internátních služeb, má právo denně odebrat
a)  hlavní a doplňková jídla podle odstavce 1 s výjimkou druhých večeří, jde-li o nezletilého žáka nebo osobu mladší 15 let, nebo
b)  hlavní a doplňková jídla podle odstavce 1, jde-li o nezletilého žáka nebo osobu od dovršení 15 let.
          (7)  Zletilému žákovi a studentovi vyšší odborné školy ubytovanému ve školském výchovném a ubytovacím zařízení lze poskytovat školní stravování v rozsahu uvedeném v odstavci 6 písm. b).
          (8)  Souhlasí-li nadpoloviční většina zletilých strávníků a zákonných zástupců nezletilých strávníků, mohou strávníci uvedení v odstavci 6 nebo 7 denně odebrat pouze snídani a hlavní jídla, a to v hodnotě nákladů na potraviny ve výši součtu finančních normativů určených pro všechna jim náležející jídla podle odstavce 6 nebo 7.
          (9)  První den neplánované nepřítomnosti strávníka ve škole nebo školském zařízení se pro účely této vyhlášky považuje za pobyt ve škole nebo školském zařízení.
          (10)  Zařízení školního stravování umožní dítěti, žákovi nebo studentovi, kterým právnická osoba vykonávající činnost školy zajišťuje školní stravování, konzumaci vlastního jídla časově a prostorově společně se školním stravováním. Dítěti nebo žákovi dále poskytne zařízení školního stravování nezbytnou pomoc při konzumaci vlastního jídla a v souvislosti s ní, pokud tuto pomoc potřebuje.
       § 5
       Úplata za školní stravování v zařízeních školního stravování zřízených státem, krajem, obcí nebo dobrovolným svazkem obcí
          (1)  Úplata za školní stravování je určena výší finančního normativu.
          (2)  Výše finančního normativu se určí v rámci rozpětí finančních limitů stanovených v příloze č. 2 k této vyhlášce podle cen potravin v místě obvyklých.
          (3)  Pro jídla poskytovaná v rámci dietního stravování se finanční normativ podle odstavce 1 stanoví podle cen potravin, které daná dieta vyžaduje.
          (4)  Zařízení školního stravování může stanovit zálohu na úplatu nejvýše na dva měsíce, nedohodne-li se se zákonným zástupcem dítěte nebo nezletilého žáka nebo zletilým žákem nebo studentem jinak.
          (5)  Při významných osobních příležitostech strávníka, kterému je poskytováno stravování v rámci plného přímého zaopatření nebo v rámci preventivně výchovné péče formou celodenních služeb nebo internátních služeb, se náklady na nákup potravin v kalendářním roce zvyšují na jednoho strávníka celkově o 400 Kč.
       § 6
       Zrušovací ustanovení
          Zrušuje se:
1.  Vyhláška Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy České republiky č. 48/1993 Sb., o školním stravování.
2.  Vyhláška Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy č. 276/1993 Sb., kterou se mění a doplňuje vyhláška Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy České republiky č. 48/1993 Sb., o školním stravování.
3.  Vyhláška Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy č. 20/1995 Sb., kterou se mění vyhláška Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy České republiky č. 48/1993 Sb., o školním stravování, ve znění pozdějších předpisů.
4.  Vyhláška Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy č. 313/1997 Sb., kterou se mění vyhláška Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy České republiky č. 48/1993 Sb., o školním stravování, ve znění pozdějších předpisů.
5.  Vyhláška č. 69/2003 Sb., kterou se mění vyhláška č. 48/1993 Sb., o školním stravování, ve znění pozdějších předpisů.
       § 7
       Účinnost
          Tato vyhláška nabývá účinnosti dnem jejího vyhlášení.
        
       Ministryně:
       JUDr. Buzková v. r.
        
       * * *
       Článek II vyhl. č. 310/2025 Sb.
       Čl. II
       Přechodné ustanovení
          Zařízení školního stravování nebo jiná osoba poskytující stravovací služby se může do 31. srpna 2026 řídit vyhláškou č. 107/2005 Sb., ve znění účinném přede dnem nabytí účinnosti této vyhlášky, s výjimkou § 4 odst. 10 a přílohy č. 2 vyhlášky č. 107/2005 Sb., ve znění účinném ode dne nabytí účinnosti této vyhlášky.
       Příloha č. 1
       Výživové normy pro školní stravování pro běžnou výživu
       Tabulka č. 1: Průměrná měsíční spotřeba vybraných druhů potravin na strávníka a den v gramech.
        

Druh a množství vybraných druhů potravin v gramech na strávníka a den, uvedeno v hodnotách čistá hmotnost

Strávník 2-3 roky

 

Maso

Ryby, korýši, měkkýši

Mléčné výrobky, mléko

Tuky volné

Cukry volné

Zelenina, ovoce

Brambory a ostatní hlízy

Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny

Luštěniny

snídaně

5

0

98

3

3

48

0

5

0

přesnídávka

3

2

59

3

2

40

0

4

1

oběd

26

6

44

7

6

94

53

11

7

svačina

3

2

30

2

1

27

0

3

1

večeře

15

3

65

4

4

58

43

6

4

přesnídávka, oběd a svačina

32

10

133

12

9

161

53

18

9

celodenní stravování

52

13

296

19

16

267

96

29

13

Strávník 4-6 let

 

Maso

Ryby, korýši, měkkýši

Mléčné výrobky, mléko

Tuky volné

Cukry volné

Zelenina, ovoce

Brambory a ostatní hlízy

Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny

Luštěnin

snídaně

8

0

147

5

5

72

0

8

0

přesnídávka

4

3

89

4

4

60

0

7

Z

oběd

39

9

67

10

8

140

79

14

9

svačina

4

2

44

4

2

41

0

4

2

večeře

23

5

98

6

5

87

65

10

6

přesnídávka, oběd a svačina

47

14

200

18

14

241

79

25

13

celodenní stravování

78

19

445

29

24

400

144

43

19

Strávník 7-10 let

 

Maso

Ryby, korýši, měkkýši

Mléčné výrobky, mléko

Tuky volné

Cukry volné

Zelenina, ovoce

Brambory a ostatní hlízy

Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny

Luštěniny

snídaně

8

0

171

6

5

84

0

9

0

přesnídávka

5

3

104

5

4

69

0

8

2

oběd

46

11

78

12

10

162

92

17

11

svačina

5

2

52

4

3

48

0

5

2

večeře

27

6

114

7

6

102

76

11

7

přesnídávka, oběd a svačina

56

16

234

21

17

279

92

30

15

celodenní stravování

91

22

519

34

28

465

168

50

22

Strávník 11-14 let

 

Maso

Ryby, korýši, měkkýši

Mléčné výrobky, mléko

Tuky volné

Cukry volné

Zelenina, ovoce

Brambory a ostatní hlízy

Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny

Luštěniny

snídaně

10

0

196

7

6

96

0

10

0

přesnídávka

6

4

119

6

5

80

0

9

2

oběd

52

13

89

13

11

187

106

20

13

svačina

6

3

59

4

3

54

0

6

2

večeře

30

6

130

8

7

117

86

13

9

celodenní stravování

104

26

593

38

32

534

192

58

26

Strávník 15 a více let

 

Maso

Ryby, korýši, měkkýši

Mléčné výrobky, mléko

Tuky volné

Cukry volné

Zelenina, ovoce

Brambory a ostatní hlízy

Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny

Luštěniny

snídaně

12

0

245

9

7

120

0

13

0

přesnídávka

7

5

148

6

6

100

0

11

3

oběd

65

16

111

17

14

233

132

25

15

svačina

7

3

74

5

4

67

0

7

3

večeře

39

8

163

11

9

147

108

16

11

celodenní stravování

130

32

741

48

40

667

240

72

32


         
       Tabulka č. 2: Potraviny, které se započítávají do průměrné měsíční spotřeby vybraných druhů potravin, a koeficienty
       Maso
        

       Maso chlazené, zmrazené, hluboce zmrazené

       Koeficient 1

       Droby chlazené, zmrazené, hluboce zmrazené

       Koeficient 1

       Mleté maso

       Koeficient 1

       Masné výrobky a polotovary

       Koeficient 1


       Ryby, korýši, měkkýši
        

       Ryby čerstvé nebo chlazené bez přidané soli a potravinářských přídatných látek

       Koeficient 1

       Ryby zmrazené a hluboce zmrazené bez přidané soli, potravinářských přídatných látek a přidané vody; glazura se do čisté hmotnosti nezapočítává

       Koeficient 1

       Obalované filé, filety, měkkýši, korýši bez potravinářských přídatných látek, s obsahem masa produktů rybolovu min. 60 g ve 100 g výrobku a obsahem soli max. 0,8 g ve 100 g výrobku

       Koeficient je roven podílu masa produktů rybolovu na složení výrobku

       Zpracované produkty rybolovu s obsahem masa min. 60 g ve 100 g výrobku a obsahem soli max. 0,8 g ve 100 g výrobku

       Koeficient je roven podílu masa produktů rybolovu na složení výrobku

       Konzervované rybí výrobky

       Koeficient je roven podílu rybího masa na složení výrobku

       Uzené a jinak kouřem, teplem nebo sušením upravené ryby

       Koeficient 1

       Korýši, měkkýši chlazení, předvaření

       Koeficient 1

       Korýši, měkkýši hluboce zmrazení; glazura se do čisté hmotnosti nezapočítává

       Koeficient 1


       Mléko, mléčné výrobky
        

       Mléko, smetana

       Čerstvé a trvanlivé mléko polotučné, plnotučné

       Koeficient 1

       Mléko zahuštěné neslazené

       Koeficient 3

       Mléko sušené

       Koeficient 10

       Čerstvá a trvanlivá smetana 10 až 40%

       Koeficient 0,8

       Roztíratelné mléčné tuky

       Tradiční pomazánkové

       Koeficient 1

       Kysané mléčné výrobky

       Jogurt

       Koeficient 1

       Jogurtové mléko

       Koeficient 1

       Kysané podmáslí

       Koeficient 1

       Kysané mléko

       Koeficient 1

       Zakysaná smetana

       Koeficient 1

       Acidofilní mléko

       Koeficient 1

       Kefír

       Koeficient 1

       Kefírové mléko

       Koeficient 1

       Kysaný mléčný výrobek s bifidokulturou

       Koeficient 1

       Skyr (zakysaný výrobek islandského typu)

       Koeficient 1

       Tvarohy

       Tvaroh tučný, polotučný, nízkotučný, odtučněný, jemný, měkký

       Koeficient 0,8

       Tvaroh tvrdý

       Koeficient 1

       Termizované tvarohové dezerty, smetanové krémy

       Koeficient 0,8

       Sýry

       Sýr přírodní čerstvý

       Koeficient 0,6

       Sýr přírodní zrající, zrající pod mazem, zrající v celé hmotě, s plísní na povrchu, s plísní uvnitř hmoty, dvouplísňový, sýr přírodní měkký

       Koeficient 5

       Sýr syrovátkový

       Koeficient 1,7

       Sýr přírodní polotvrdý

       Koeficient 8

       Sýr přírodní tvrdý a extra tvrdý

       Koeficient 10

       Sýr přírodní pařený, v solném nálevu, bílý; nálev se do čisté hmotnosti nezapočítává

       Koeficient 3

       Rostlinné alternativy mléka a mléčných výrobků

       Rostlinný nápoj obohacený o vápník v množství min. 120 mg vápníku ve 100 ml výrobku

       Koeficient 1

       Rostlinná alternativa jogurtu obohacená o vápník v množství min. 120 mg vápníku ve 100 ml výrobku

       Koeficient 1


       Tuky volné
        

       Máslo

       Koeficient 0,8

       Jednodruhové neemulgované rostlinné tuky a oleje, s výjimkou kokosového, palmového, palmojádrového

       Koeficient 1

       Jednodruhové neemulgované rostlinné tuky a oleje použité na fritování, s výjimkou kokosového, palmového, palmojádrového

       Koeficient 0,15

       Sádlo, lůj

       Koeficient 1

       Sádlo na smažení

       Koeficient 0,15

       Suché skořápkové plody, 100% ořechové pasty

       Koeficient 0,6

       Olejnatá semena slunečnicová, dýňová, lněná, sezamová

       Koeficient 0,5

       Majonéza

       Koeficient 0,8

       Rostlinné roztíratelné tuky, roztíratelné směsné tuky a margaríny

       Koeficient je roven podílu tuku na složení výrobku


       Cukr volný
        

       Cukr

       Koeficient 1

       Med

       Koeficient 0,8

       Sirup agávový, čekankový, datlový, javorový, rýžový, kukuřičný, tapiokový, z ječného sladu, kokosový, glukózový, glukózofruktózový, fruktózový

       Koeficient je roven podílu cukrů na složení výrobku

       Nápojové koncentráty, ovocné koncentráty, ovocné šťávy, nektary, sušené ovocné šťávy

       Koeficient je roven podílu cukrů na složení výrobku

       Marmelády, džemy, povidla

       Koeficient 0,6

       Oříškovo-čokoládové, čokoládové pomazánky

       Koeficient je roven podílu cukrů na složení výrobku

       Směsi kakaa s cukrem a další příchutě do mléka, čokoláda k přípravě nápoje, slazené kakao, slazený kakaový prášek

       Koeficient je roven podílu cukrů na složení výrobku

       Slazené kondenzované mléko

       Koeficient 0,6

       Čokoláda na vaření

       Koeficient 0,5


       Zelenina a ovoce
        

       Zelenina

       Koeficient 1

       Ovoce

       Koeficient 1

       Hluboce zmrazená zelenina bez přídavku soli

       Koeficient 1

       Hluboce zmrazené ovoce

       Koeficient 1

       Upravená chlazená čerstvá zelenina/ovoce

       Koeficient 1

       Konzervovaná zelenina

        

       Pasterovaná zelenina

       Koeficient 1

        

       Sterilovaná zelenina; do čisté hmotnosti se započítává pouze pevný podíl

       Koeficient 1

        

       Mléčně kvašená zelenina; do čisté hmotnosti se započítává pouze pevný podíl

       Koeficient 1

        

       Zeleninové protlaky a pyré

       Koeficient 1

        

       Rajčatové protlaky a pyré

       Koeficient 1

        

       Zelenina v oleji; do čisté hmotnosti se započítává pouze pevný podíl

       Koeficient 1

        

       Směs potravin a čerstvé nebo zmrazené zeleniny bez přidané soli, přídatných látek, palmového, palmojádrového a kokosového tuku a volných cukrů, s obsahem podílu zeleniny nad 50 %; do čisté hmotnosti se započítává pouze hmotnost zeleniny

       Koeficient 1

       Konzervované ovoce

        

       Kompoty; do čisté hmotnosti se započítává pouze pevný podíl

       Koeficient 1

        

       Ovocné protlaky a pyré bez přidaného cukru

       Koeficient 1

       Ovocná a zeleninová smoothie obsahující jedlé slupky, bez přídavku cukru a sladidel

       Koeficient je roven podílu zeleniny a ovoce na složení výrobku

       Směs potravin a čerstvého nebo zmrazeného ovoce bez přidané soli, přídatných látek, palmového, palmojádrového a kokosového tuku a volných cukrů, s obsahem podílu ovoce nad 50 %; do čisté hmotnosti se započítává pouze hmotnost ovoce

       Koeficient 1


       Brambory a ostatní hlízy
        

       Brambory konzumní

       Koeficient 1

       Brambory konzumované se slupkou

       Koeficient 1

       Brambory loupané

       Koeficient 1

       Brambory předvařené

       Koeficient 1

       Bataty, topinambury

       Koeficient 1


       Celozrnné obiloviny a pseudoobiloviny
        

       Mlýnské obilné výrobky

        

       Celozrnná mouka, krupice

       Koeficient 1

        

       Obilné vločky, trhanka

       Koeficient 1

        

       Obiloviny pro přímou spotřebu

       Koeficient 1

        

       Kroupy

       Koeficient 1

        

       Bulgur

       Koeficient 1

        

       Pohanka, pohankové vločky, lámanka, mouka, kaše

       Koeficient 1

        

       Rýže neloupaná, pololoupaná

       Koeficient 1

        

       Divoká rýže

       Koeficient 1

        

       Celozrnné směsi z obilovin - obilné kaše, mušli, sypké směsi

       Koeficient 1

        

       Směsi z obilovin - obilné kaše, mušli, sypké směsi s obsahem vlákniny min. 6 g ve 100 g výrobku

       Koeficient 1

       Čirok, čiroková mouka, kaše

       Koeficient 1

       Amarant, amarantová mouka, kaše

       Koeficient 1

       Quinoa, quinoová mouka, kaše

       Koeficient 1

       Kukuřičný popcorn bez soli a jiných příchutí

       Koeficient 1

       Těstoviny

        

       Celozrnné těstoviny

       Koeficient 1

        

       Těstoviny s podílem celozrnné mouky

       Koeficient je roven podílu celozrnné mouky

       Pekařské výrobky

        

        

       Chléb - žitný, celozrnný, grahamový

       Koeficient 1

        

       Běžné pečivo - žitné, celozrnné, grahamové

       Koeficient 1

        

       Jemné pečivo - celozrnné

       Koeficient 1

        

       Trvanlivé pečivo - celozrnné

       Koeficient 1

        

       Trvanlivé pečivo s podílem celozrnné mouky

       Koeficient je roven podílu celozrnné mouky

        

       Pekařské výrobky s obsahem vlákniny min. 6 g ve 100 g potraviny

       Koeficient 1


       Luštěniny
        

       Luštěniny v suchém stavu

       Koeficient 1

       Luštěniny hluboce zmrazené

       Koeficient 0,4

       Luštěniny konzervované, vakuované; do čisté hmotnosti se započítává pouze hmotnost luštěnin

       Koeficient 0,4

       Mouky a vločky z luštěnin

       Koeficient 1

       Luštěniny extrudované neochucené

       Koeficient 1,7

       Těstoviny z luštěnin

       Koeficient 1

       Toru

       Koeficient 0,3

       Tempeh

       Koeficient 1

       Směs potravin a luštěnin bez přidané soli, přídatných látek, palmového, palmo jádrového a kokosového tuku a volných cukrů, s obsahem podílu luštěnin nad 50 %; do čisté hmotnosti se započítává pouze hmotnost luštěnin

       Koeficient - 1 luštěniny v suchém stavu a mouky nebo vločky z luštěnin, 0,4 sterilované luštěniny, tepelně upravené luštěniny


         
       Tabulka č. 3: Přípustná tolerance měsíční spotřeby vybraných druhů potravin
        

        

       Minimum

       Maximum

       Maso

       75%

       125%

       Ryby, korýši, měkkýši

       75%

       Není stanoveno

       Mléčné výrobky, mléko

       75%

       125 %

       Tuky volné

       75%

       100%

       Cukry volné

       0%

       100 %

       Zelenina, ovoce

       75%

       Není stanoveno

       Brambory

       75%

       125 %

       Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny

       75%

       Není stanoveno

       Luštěniny

       75%

       Není stanoveno


         
       Tabulka č. 4: Násobky hrubé hmotnosti pro přepočet na čistou hmotnost potravin
        

       Potravina

       Násobek hrubé hmotnosti

       Způsob opracování nebo konzumace

       Ovoce, zelenina, brambory, ostatní hlízy

       Ananas

       0,6

       Odstranění listů a slupky

       Artyčoky

       0,5

       Oloupání, okrájení

       Avokádo

       0,7

       Oloupání, odstranění pecky

       Banán

       0,6

       Oloupání

       Batáty

       0,9

       Oškrábání

       Blumy

       0,9

       Odstranění pecky

       Brambory rané

       0,9

       Oškrábání, očištění

       Brambory zimní

       0,8

       Oškrábání, očištění

       Brambory vařené ve slupce

       0,9

       Oloupání

       Brokolice při využití bez košťálu

       0,6

       Očištění, odstranění košťálu

       Brokolice při využití s košťálem

       0,9

       Očištění, oloupání košťálu

       Broskve

       0,9

       Odstranění pecky

       Celer kořenový

       0,7

       Okrájení nožem

       Celer řapíkatý

       0,9

       Odkrojení konců

       Cibule

       0,9

       Očištění, oloupání

       Cibule jarní

       0,9

       Odříznutí konce, odstranění poškozených natí

       Cibule šalotka

       0,9

       Očištění, oloupání

       Citrón - dužina

       0,6

       Oloupání

       Cuketa

       0,9

       Oloupání

       Čekanka

       0,9

       Odstranění listů

       Česnek

       0,9

       Oloupání

       Dýně hokkaidó

       0,9

       Odstranění jader

       Dýně máslová, tykve

       0,8

       Oloupání, odstranění jader

       Fazolové lusky čerstvé

       0,9

       Odříznutí stopek

       Fenykl

       0,9

       Odříznutí konce

       Grapefruit

       0,7

       Oloupání

       Hrášek v lusku

       0,6

       Odstranění lusku

       Hrozny

       0,9

       Odstopkování

       Hrušky při využití se slupkou

       0,9

       Odstranění jádřinců

       Hrušky při využití bez slupky

       0,8

       Oloupání, odstranění jádřinců

       Chřest

       0,8

       Očištění

       Jablko při využití se slupkou

       0,9

       Odstranění jádřinců

       Jablko při využití bez slupky

       0,8

       Oloupání, odstranění jádřinců

       Jahody

       0,9

       Čištění, odstranění zelených lístků

       Kaktusový fík - opuncie

       0,8

       Očištění

       Kapusta

       0,9

       Odstranění košťálu a zvadlých listů

       Kapusta růžičková

       0,8

       Odstranění tuhých částí košťálu a zvadlých listů

       Kedlubna bez listů

       0,8

       Očištění, odstranění slupky

       Kedlubny s listy

       0,7

       Očištění, odstranění slupky, listů

       Kiwi zelené

       0,9

       Odstranění slupky

       Křen

       0,6

       Očištění, loupání

       Květák při využití bez košťálu

       0,6

       Odstranění listů, košťálu

       Květák při využití s košťálem

       0,8

       Odstranění listů

       Lilek při využití se slupkou

       0,8

       Odstranění stopky

       Lilek při využití bez slupky

       0,7

       Odstranění stopky, oloupání

       Limeta - dužina

       0,8

       Oloupání

       Mandarinky

       0,9

       Oloupání

       Mango

       0,7

       Odstranění pecky, slupky

       Mangold

       0,9

       Odstranění zvadlých listů, čištění

       Mangostan

       0,3

       Odstranění slupky

       Mučenka

       0,5

       Odstranění slupky

       Meloun vodní

       0,6

       Odstranění slupky

       Meloun Galia

       0,8

       Odstranění slupky

       Meruňky

       0,9

       Odstranění pecky

       Mirabelky

       0,9

       Odstranění pecky

       Mrkev bez natě

       0,9

       Očištění kartáčkem, oškrábání

       Mrkev s natí

       0,7

       Odstranění natě, očištění

       Nashi

       0,9

       Odstranění jádřince

       Nektarinky

       0,9

       Odstranění pecky

       Okurka salátová při využití se slupkou

       0,9

       Oříznutí konců

       Okurka salátová při využití bez slupky

       0,8

       Oloupání

       Ostatní tropické ovoce

       0,7

       Očištění, oloupání

       Papája

       0,7

       Odstranění jader, oloupání

       Paprika

       0,8

       Odstranění stopky a jádřince

       Pastinák

       0,8

       Oloupání

       Patizon

       0,7

       Odstranění slupky a jader

       Petržel

       0,8

       Oškrábání

       Petržel s natí

       0,7

       Odstranění natě, očištění

       Pomelo

       0,4

       Oloupání

       Pomeranč

       0,8

       Oloupání

       Pórek při odstranění konce

       0,9

       Odříznutí konce

       Pórek při odstranění listů a konce

       0,6

       Odříznutí konce a odstranění zvadlých listů

       Rebarbora

       0,7

       Oloupání

       Romanesco

       0,8

       Odstranění zvadlých listů, očištění

       Ryngle

       0,9

       Odstranění pecek

       Ředkev bílá

       0,8

       Očištění

       Ředkvičky bez nati

       0,8

       Očištění

       Ředkvičky s natí

       0,7

       Odstranění natě, očištění

       Řepa červená

       0,8

       Oloupání

       Řepa žlutá

       0,9

       Očištění

       Salát

       0,9

       Odstranění středu a zvadlých listů

       Špenát listový

       0,8

       Odstranění zvadlých listů, očištění

       Švestky

       0,8

       Odstranění pecek

       Topinambury

       0,8

       Oloupání

       Třešně

       0,9

       Odstranění pecek, stopek

       Višně

       0,9

       Odstranění pecek, stopek

       Zelí čínské

       0,8

       Odstranění zvadlých listů

       Zelí hlávkové bílé, červené

       0,8

       Odstranění zvadlých listů

       Maso, ryby

       Drůbeží čtvrtky při využití s kůží

       0,7

       Vykostění

       Drůbeží čtvrtky při využití bez kůže

       0,6

       Vykostění, odstranění kůže

       Drůbeží hřbety při využití obraného masa

       0,7

       Vykostění

       Drůbeží krky při využití obraného masa

       0,5

       Vykostění

       Drůbeží křídla

       0,6

       Vykostění

       Drůbeží prsa s kostí

       0,9

       Vykostění

       Drůbeží stehno při využití s kůží

       0,8

       Vykostění

       Drůbeží stehno při využití bez kůže

       0,7

       Vykostění, odstranění kůže

       Drůbeží stehno horní při využití s kůží

       0,9

       Vykostění

       Drůbeží stehno horní při využití bez kůže

       0,8

       Vykostění, odstranění kůže

       Hovězí bok s kostí

       0,8

       Vykostění

       Hovězí hrudí

       0,8

       Vykostění

       Jehněčí hrudí

       0,6

       Vykostění

       Jehněčí hřbet

       0,7

       Vykostění

       Jehněčí krk

       0,6

       Vykostění

       Jehněčí kýta

       0,8

       Vykostění

       Králičí plec s hrudí

       0,7

       Vykostění

       Králičí stehna

       0,8

       Vykostění

       Kuře celé s kůží bez drobů

       0,7

       Vykostění

       Maso ostatních savců - průměr jedlý podíl

       0,9

       Vykostění

       Měkkýši, korýši průměr

       0,6

       Odstranění schránek, skořápek

       Ryby čerstvé

       0,6

       Odstranění hlavy, ploutví, ocasu, kostí, vnitřností

       Slepice celá bez drobů

       0,7

       Vykostění

       Telecí hrudí

       0,7

       Vykostění

       Telecí krk

       0,8

       Vykostění

       Vepřová žebírka

       0,3

       Vykostění

       Vepřové koleno

       0,7

       Vykostění

       Vepřové kotlety

       0,8

       Vykostění

       Vnitřnosti

       0,9

       Očištění


1.  Průměrná měsíční spotřeba vybraných druhů potravin na strávníka a den je v tabulce č. 1 uvedena v gramech čisté hmotnosti, kterou se rozumí hmotnost potravin určených ke konzumaci po očištění, oloupání, okrájeni, oškrábání, bez kostí a dalších nepoživatelných částí, u konzervované zeleniny, ovoce, luštěnin a ryb bez nálevu nebo oleje. Pro výpočet čisté hmotnosti některých potravin se použijí násobky hrubé hmotnosti uvedené v tabulce č. 4. V ostatních případech se čistá hmotnost stanoví vážením.
2.  Pro účely započtení do tabulky č. 1 se čistá hmotnost potraviny vynásobí koeficientem podle tabulky č. 2.
3.  Průměrná měsíční spotřeba vybraných druhů potravin na strávníka a den se vypočítává z potravin uvedených v tabulce č. 2. Pokud nejsou potraviny uvedeny v tabulce č. 2 a jejich použití není zakázáno, je možné je používat k přípravě pokrmů, přičemž do tabulky č. 1 se nezapočítávají.
4.  Průměrná měsíční spotřeba vybraných druhů potravin na strávníka a den má přípustnou toleranci, která je uvedena v tabulce č. 3. Pokud provozovatel stravovacích služeb poskytuje po většinu stravovacích dnů výběr z hlavního chodu oběda, připouští se dolní limit plnění skupiny Maso ve výši 50 %. Poskytuje-li zároveň po většinu stravovacích dnů 3 a více výběrů hlavního chodu, připouští se horní limit plnění skupiny Maso ve výši 150 %.
5.  Souhlasí-li zákonný zástupce strávníka nebo zletilý strávník, lze strávníkovi ze třídy se sportovním zaměřením, vykonávajícímu sportovní přípravu a strávníkovi v konzervatoři připravujícímu se v oboru tanec zvýšit celkovou denní výživovou dávku s přihlédnutím k charakteru tělesné činnosti až o 30 %. Další zvýšení je možné pouze na doporučení lékaře.
6.  Průměrná měsíční spotřeba potravin provozovatele stravovacích služeb, který má v daném měsíci zapsaných více než 180 strávníků, obsahuje minimálně
a)  2 % hmotnosti potravin produkovaných v systému ekologického zemědělství vyrobených v souladu s požadavky nařízení Evropského parlamentu a Rady (EU) 2018/848, o ekologické produkci a o označování ekologických produktů a o zrušení nařízení Rady (ES) č. 834/2007, ve znění pozdějších předpisů, počítáno v hmotnosti jak nakoupeno a
b)  10 % sezónního ovoce, zeleniny nebo brambor počítáno v hmotnosti jak nakoupeno. Do sezónních produktů se nezapočítávají mražené a sterilované ovoce a mražená a sterilovaná zelenina.
7.  Kompoty, sterilovaná zelenina, mléčně kvašená zelenina a zelenina v oleji12) mohou tvořit maximálně 15 % hmotnosti potravin vykázaných ve skupině Zelenina a ovoce. To neplatí pro výrobky bez přidaného cukru a soli.
8.  Masné výrobky a masné polotovary13) mohou tvořit maximálně 20 % hmotnosti potravin vykázaných ve skupině Maso.
9.  Skladba denních jídel a jídelních lístků:
a)  Každé denní jídlo obsahuje zeleninu nebo ovoce v syrovém stavu nebo tepelně upravené, zdroj sacharidů ve formě obilovin, pseudoobilovin, brambor, batátů nebo topinamburů, zdroj bílkovin ve formě masa, ryb, korýšů, měkkýšů, mléčných výrobků, mléka, luštěnin nebo vajec a zdroj tuků, který je přítomen bud v potravinách samotných, nebo se do pokrmů přidává provozovatelem stravovacích služeb v rámci jejich přípravy. To neplatí pro druhou večeři.
b)  Poměr rostlinných a živočišných tuků v rámci spotřeby ve skupině Tuk volný je minimálně 2:1 ve prospěch rostlinných tuků. V rámci školního stravování se nepoužívá volný jednodruhový palmový, palmojádrový a kokosový tuk.
c)  V rámci nevýběrového obědového jídelního lístku obsahuje hlavní chod v 1 týdnu:
        

       1 den

       maso bílé (drůbež, pernatá zvěř, zajícovití),

       1 den

       maso bílé nebo červené (hovězí, vepřové, skopové, jehněčí, zvěřina, droby),

       1 den

       rybí pokrm nebo maso bílé (rybím pokrmem se rozumí hlavní chod, polévka nebo předkrm); rybí pokrm je podáván minimálně 2x měsíčně,

       2 dny

       bezmasý pokrm.


d)  V případě možnosti výběru z více hlavních chodů podle přílohy č. 1 k této vyhlášce je vždy možnost zvolit bezmasý pokrm.
e)  Minimálně 1x za 2 týdny je nabídnut rybí pokrm. Červené maso je možné nabízet v rámci každého výběru maximálně 1x týdně.
f)  Pokud provozovatel stravovacích služeb vaří 7 dní v týdnu, platí pravidla podle písmen a) až e), přičemž zbývající dva dny je nabízen libovolný pokrm.
g)  V rámci celodenní stravy se pokrmy ani přílohy v daný den neopakují.
10.  Pitný režim:
a)  V rámci školního stravování je zakázáno nabízet nealkoholické nápoje bez obsahu mléka obsahující volné cukry. Volnými cukry se rozumí cukry, které jsou
1.  přidávané v průběhu přípravy nebo výroby nápoje nebo potraviny, a to zejména glukóza, fruktóza, glukózovofruktózový sirup a sacharóza, nebo
2.  obsažené v medu, sirupu, zeleninových a ovocných šťávách, nektarech, sušených zeleninových a ovocných šťávách nebo koncentrovaných zeleninových a ovocných šťávách.
b)  Obsahují-li ochucená mléka, ochucené mléčné nápoje, ochucené nápoje s přídavkem mléka nebo jejich ochucené rostlinné alternativy volný cukr, lze je podávat v rámci obědů maximálně 1x měsíčně, maximálně 2x měsíčně v rámci přesnídávek a svačin a maximálně 4x měsíčně v rámci celodenního stravování. K takovýmto nápojům jsou vždy podávány na výběr nápoje bez mléka a bez volných cukrů.
c)  Ke sladkému pokrmu se podává pouze voda, mléko, mléčné nápoje bez volného cukru, nápoje s přídavkem mléka bez volného cukru, jejich rostlinné alternativy bez volného cukru nebo nealkoholické nápoje bez volného cukru.
11.  Sladká jídla, sladké hlavní chody, sladké pokrmy a sladké dezerty:
a)  V rámci celodenní stravy nebo celodenního provozu je možné nabízet pouze 1 sladký pokrm v rámci dne.
b)  Sladké varianty přesnídávek a svačin jsou nabízeny maximálně 2x týdně. Za sladkou variantu přesnídávek a svačin je považován pokrm s volnými cukry. Volnými cukry se rozumí cukry, které jsou
1.  přidávané v průběhu přípravy nebo výroby nápoje nebo potraviny, a to zejména glukóza, fruktóza, glukózovofruktózový sirup a sacharóza, nebo
2.  obsažené v medu, sirupu, zeleninových a ovocných šťávách, nektarech, sušených zeleninových a ovocných šťávách nebo koncentrovaných zeleninových a ovocných šťávách.
       Nápoje se za pokrm14) pro tento účel nepovažují.
c)  Možnost volby sladkého pokrmu v rámci hlavního chodu oběda je maximálně 1x za 2 týdny bez ohledu na jeho zařazení v konkrétním výběru.
d)  V rámci školního stravování lze jemné pečivo podávat maximálně 2x měsíčně v rámci obědů, maximálně 4x měsíčně v rámci přesnídávek a svačin a maximálně 8x měsíčně v rámci celodenního stravování.
e)  V rámci měsíce je možné maximálně 1x k obědu a 1x k večeři podat dezert s volným cukrem.
12.  Na přípravu pokrmů v rámci školního stravování je zakázáno používat následující výrobky:
a)  Dehydratované výrobky15) : polévka, přísady do polévky, bujón, vývar, omáčka, šťáva a základ pokrmu.
b)  Ochucovadla15) s obsahem soli více než 10 g soli na 100 g nebo na 100 ml výrobku.
c)  Stolní sladidla16) a potraviny včetně nálevů a nápoje, které sladidla obsahují jako potravinářskou přídatnou látku.
d)  Kořenicí přípravky s přidanou solí15) .
       Příloha č. 1a
       Flexibilní výživové normy pro školní stravování
       Tabulka č. 1: Průměrná měsíční spotřeba vybraných druhů potravin na strávníka a den v gramech.
        

       Druh a množství vybraných druhů potravin v gramech na strávníka a den, uvedeno v hodnotách čistá hmotnost

       Strávníci 2-3 roky

        

       Maso

       Ryby, korýši, měkkýši

       Luštěniny

       Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy

       Tuky volné

       Cukry volné

       Zelenina, ovoce

       Brambory a ostatní hlízy

       Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny

       snídaně

       2

       0

       0

       66

       3

       3

       48

       0

       6

       přesnídávka

       1

       6

       3

       40

       3

       2

       40

       0

       4

       oběd

       9

       20

       20

       30

       7

       6

       94

       22

       10

       svačina

       1

       4

       3

       20

       2

       1

       27

       0

       3

       večeře

       4

       10

       14

       44

       4

       4

       58

       18

       6

       přesnídávka, oběd a svačina

       11

       30

       26

       90

       12

       9

       161

       22

       17

       celodenní stravování

       17

       40

       40

       200

       19

       16

       267

       40

       29

       Strávníci 4-6 let

        

       Maso

       Ryby, korýši, měkkýši

       Luštěniny

       Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy

       Tuky volné

       Cukry volné

       Zelenina, ovoce

       Brambory a ostatní hlízy

       Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny

       snídaně

       3

       0

       0

       100

       5

       5

       72

       0

       8

       přesnídávka

       1

       9

       5

       60

       4

       4

       60

       0

       6

       oběd

       13

       30

       30

       45

       10

       8

       140

       33

       15

       svačina

       1

       6

       5

       30

       4

       2

       41

       0

       4

       večeře

       8

       15

       20

       65

       6

       5

       87

       27

       10

       přesnídávka, oběd a svačina

       15

       45

       40

       135

       18

       14

       241

       33

       25

       celodenní stravování

       26

       60

       60

       300

       29

       24

       400

       60

       43

       Strávníci 7-10 let

        

       Maso

       Ryby, korýši, měkkýši

       Luštěniny

       Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy

       Tuky volné

       Cukry volné

       Zelenina, ovoce

       Brambory a ostatní hlízy

       Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny

       snídaně

       3

       0

       0

       116

       6

       5

       84

       0

       9

       přesnídávka

       2

       11

       6

       70

       5

       4

       69

       0

       8

       oběd

       15

       35

       35

       53

       12

       10

       162

       39

       18

       svačina

       2

       7

       6

       35

       4

       3

       48

       0

       5

       večeře

       8

       17

       23

       76

       7

       6

       104

       31

       10

       přesnídávka, oběd a svačina

       19

       53

       47

       158

       21

       17

       279

       39

       31

       celodenní stravování

       30

       70

       70

       350

       34

       28

       467

       70

       50

       Strávníci 11-14 let

        

       Maso

       Ryby, korýši, měkkýši

       Luštěniny

       Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy

       Tuky volné

       Cukry volné

       Zelenina, ovoce

       Brambory a ostatní hlízy

       Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny

       snídaně

       3

       0

       0

       133

       7

       6

       96

       0

       10

       přesnídávka

       2

       12

       6

       80

       6

       5

       80

       0

       9

       oběd

       18

       40

       40

       60

       13

       11

       187

       45

       20

       svačina

       2

       8

       6

       40

       4

       3

       54

       0

       7

       večeře

       9

       20

       28

       87

       8

       7

       117

       35

       12

       celodenní stravování

       34

       80

       80

       400

       38

       32

       534

       80

       58

       Strávníci 15 a více let

        

       Maso

       Ryby, korýši, měkkýši

       Luštěniny

       Mléčné výrobky, mléko/ rostlinné alternativy

       Tuky volné

       Cukry volné

       Zelenina, ovoce

       Brambory a ostatní hlízy

       Celozrnné obiloviny, pseudoobiloviny

       snídaně

       4

       0

       0

       165

       9

       7

       120

       0

       13

       přesnídávka

       2

       15

       8

       100

       6

       6

       100

       0

       11

       oběd

       23

       50

       50

       75

       17

       14

       233

       55

       25

       svačina

       2

       10

       8

       50

       5

       4

       67

       0

       8

       večeře

       12

       25

       34

       110

       11

       9

       147

       45

       15

       celodenní stravování

       43

       100

       100

       500

       48

       40

       667

       100

       72


1.  Školní stravování využívající flexibilní výživové normy se řídí pravidly stanovenými v příloze č. 1 k této vyhlášce s výjimkou tabulky č. 1, bodu 9 písm. c) až e) přílohy č. 1 k této vyhlášce a pravidly stanovenými v této příloze.
2.  U přípustné tolerance měsíční spotřeby vybraných druhů potravin v tabulce č. 3 přílohy č. 1 k této vyhlášce se v rámci přípravy stravy podle této přílohy ve skupinách Maso a Ryby, korýši, měkkýši připouští dolní mez plnění ve výši 0 %. Minimální součet plnění skupin Maso, Ryby, korýši, měkkýši a Luštěniny však musí odpovídat množství podle tabulky č. 2 této přílohy.
         
       Tabulka č. 2: Množství minimálního plnění v kategorii Maso, Ryby, korýši, měkkýši a Luštěniny v gramech na strávníka a den v čisté hmotnosti
        

        

       2-3 roky

       4-6 let

       7-10 let

       11-14 let

       15 a více let

       snídaně

       0

       0

       0

       0

       0

       přesnídávka

       5

       7

       8

       9

       12

       oběd

       29

       44

       51

       58

       73

       svačina

       5

       7

       8

       9

       12

       večeře

       20

       30

       35

       40

       50

       přesnídávka, oběd a svačina

       39

       58

       67

       76

       97

       celodenní

       59

       88

       102

       116

       147


3.  Do skupiny Mléčné výrobky, mléko lze navíc započítat tofu s obsahem vápníku minimálně 100 mg na 100 g výrobku s koeficientem 1,5.
4.  Hlavní chody obědového jídelního lístku v rámci 1 týdne mohou zahrnovat maximálně
a)  1x týdně pokrm s červeným masem a
b)  1x za dva týdny sladký pokrm.
5.  V případě možnosti výběru z více hlavních chodů podle přílohy č. la k této vyhlášce je vždy možnost zvolit bezmasý pokrm.
       Příloha č. 2
       Finanční limity na nákup potravin
        

       Věkové skupiny strávníků, hlavní a doplňková jídla

       Finanční limity Kč/den/strávník

        

        

       1. Strávníci 2-3 roky

        

       snídaně

       8,00 až 18,00

       přesnídávka

       7,00 až 13,00

       oběd

       15,00 až 32,00

       svačina

       7,00 až 13,00

       večeře

       13,00 až 24,00

       Celkem (celodenní)

       50,00 až 100,00

       na nápoje

       4,00 až 8,00

        

        

       2. Strávníci 4-6 let

        

       snídaně

       9,00 až 20,00

       přesnídávka

       8,00 až 15,00

       oběd

       17,00 až 36,00

       svačina

       8,00 až 15,00

       večeře

       15,00 až 28,00

       Celkem (celodenní)

       57,00 až 114,00

       na nápoje

       4,00 až 8,00

        

        

       3. Strávníci 7-10 let

        

       snídaně

       11,00 až 22,00

       přesnídávka

       9,00 až 20,00

       oběd

       20,00 až 47,00

       svačina

       8,00 až 16,00

       večeře

       17,00 až 36,00

       Celkem (celodenní)

       65,00 až 141,00

       na nápoje (děti MŠ)

       4,00 až 8,00

        

        

       4. Strávníci 11-14 let

        

       snídaně

       12,00 až 24,00

       přesnídávka

       9,00 až 20,00

       oběd

       23,00 až 50,00

       svačina

       9,00 až 19,00

       večeře

       18,00 až 40,00

       Celkem (celodenní)

       71,00 až 153,00

        

        

       5. Strávníci 15 a více let

        

       snídaně

       14,00 až 26,00

       přesnídávka

       9,00 až 20,00

       oběd

       24,00 až 54,00

       svačina

       9,00 až 19,00

       večeře

       21,00 až 50,00

       Celkem (celodenní)

       77,00 až 169,00

       II. večeře

       11,00 až 24,00


       Strávníkům ze tříd se sportovním zaměřením, strávníkům vykonávajícím sportovní přípravu a strávníkům v konzervatoři připravujícím se v oboru tanec lze zvýšit horní limit na nákup potravin, nejvýše však o 50 %. Výsledná částka se zaokrouhlí na celé koruny nahoru.
       Do věkových skupin jsou strávníci zařazováni na dobu školního roku, ve kterém dosahují věku podle bodů 1 až 5.
       
       Poznámky pod čarou
1)  § 122 školského zákona.
2)  § 2 zákona č. 109/2002 Sb., o výkonu ústavní výchovy nebo ochranné výchovy ve školských zařízeních a o preventivně výchovné péči ve školských zařízeních a o změně dalších zákonů.
§ 7 odst. 4 zákona č. 117/1995 Sb., o státní sociální podpoře, ve znění zákona č. 242/1997 Sb.
3)  § 17 odst. 5 zákona č. 109/2002 Sb.
4)  § 119 školského zákona.
5)  § 122 odst. 4 školského zákona.
§ 23 a 24 zákona č. 258/2000 Sb., o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů, ve znění zákona č. 274/2003 Sb.
6)  § 30 školského zákona.
7)  Například zákon č. 258/2000 Sb., ve znění pozdějších předpisů, vyhláška č. 137/2004 Sb., o hygienických požadavcích na stravovací služby a o zásadách osobní a provozní hygieny při činnostech epidemiologicky závažných.
8)  Zákon č. 372/2011 Sb., o zdravotních službách a podmínkách jejich poskytování (zákon o zdravotních službách), ve znění pozdějších předpisů.
9)  § 15 zákona č. 96/2004 Sb., o podmínkách získávání a uznávání způsobilosti k výkonu nelékařských zdravotnických povolání a k výkonu činností souvisejících s poskytováním zdravotní péče a o změně některých souvisejících zákonů (zákon o nelékařských zdravotnických povoláních).
10)  Zákon č. 95/2004 Sb., o podmínkách získávání a uznávání odborné způsobilosti a specializované způsobilosti k výkonu zdravotnického povolání lékaře, zubního lékaře a farmaceuta, ve znění pozdějších předpisů.
Vyhláška č. 185/2009 Sb., o oborech specializačního vzdělávání lékařů, zubních lékařů a farmaceutů a oborech certifikovaných kurzů, ve znění pozdějších předpisů.
11)  Vyhláška č. 282/2016 Sb., o požadavcích na potraviny, pro které je přípustná reklama a které lze nabízet k prodeji a prodávat ve školách a školských zařízeních.
12)  Vyhláška č. 397/2021 Sb., o požadavcích na konzervované ovoce a konzervovanou zeleninu, skořápkové plody, houby, brambory a výrobky z nich a banány, příloha 6.
13)  Vyhláška č. 69/2016 Sb., o požadavcích na maso, masné výrobky, produkty rybolovu a akvakultury a výrobky z nich, vejce a výrobky z nich.
14)  § 23 odst. 2 zákona č. 258/2000 Sb. o ochraně veřejného zdraví a o změně některých souvisejících zákonů, ve znění pozdějších předpisů.
15)  § 2 písm. m) a n), § 5 a příloha č. 7 k vyhlášce č. 398/2016 Sb., o požadavcích na koření, jedlou sůl, dehydratované výrobky, ochucovadla, studené omáčky, dresinky a hořčici.
16)  Nařízení Komise (EU) č. 1129/2011 ze dne 11. listopadu 2011, kterým se mění příloha 11 nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1333/2008 vytvořením seznamu potravinářských přídatných látek.